Το βασικό αποτέλεσμα του έργου θα είναι η ανάπτυξη μιας ηλεκτρονικής blockchain πλατφόρμας πλήρους ιχνηλασιμότητας και διασφάλισης ποιότητας για έτοιμα γεύματα με εστίαση στον καταναλωτή, συστατικά στοιχεία της οποίας θα είναι το πρωτόκολλο διασφάλισης ποιότητας και το σχήμα πλήρους ιχνηλασιμότητας. Η συνδυαστική εφαρμογή των συστατικών αυτών στοιχείων θα υποστηρίζεται μέσω ενός συνόλου ηλεκτρονικών εφαρμογών στις οποίες θα υπάρχει πρόσβαση όχι μόνο για την εταιρία παραγωγής (ΑΜΑΛΘΕΙΑ) αλλά και για τα υπόλοιπα μέρη της σχετικής εφοδιαστικής αλυσίδας (παραγωγούς, γεωπόνους, αγοραστές, μεταποιητές λιανέμπορους και καταναλωτές).

Οι επιμέρους ενότητες-ψηφίδες της ηλεκτρονικής blockchain πλατφόρμας είναι οι παρακάτω:

• Εφαρμογή Τετραδίου Πρωτογενούς Παραγωγής: Λεπτομερείς πληροφορίες από τους προμηθευτές σχετικά με τα χωράφια/φάρμες (ιστορία της καλλιέργειας/εκτροφής, ανάλυση εδάφους, εφαρμογές λίπανσης, φυτοπροστασία, συγκομιδές, σφαγές, φωτογραφίες, κλπ).
• Εφαρμογή Ελέγχου Ποιότητας: Εργαλείο παρακολούθησης διαδικασιών ελέγχου ποιότητας, σύμφωνα με τα καθιερωμένα συστήματα ποιότητας (π.χ. ISO 22ΟΟΟ, ISO 22ΟΟ5, HACCP,) – πλήρη στοιχεία εφαρμογών λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, αντιβιώσεων, βιοχημικές αναλύσεις δειγμάτων, φωτογραφίες (πριν τη συγκομιδή/σφαγή, μετά τη συγκομιδή/σφαγή, κατά τη συσκευασία, και τη φόρτωση) και ακολουθώντας το πρωτόκολλο διασφάλισης ποιότητας σε συνεργασία με εργαστήρια αναλύσεων.
• Εφαρμογή Εξωτερικής Ιχνηλάτησης: Εργαλείο εξωτερικής ιχνηλάτησης με χρήση των παγκόσμιων προτύπων GS1 και των EPCIS. Καλύπτει όλα τα είδη check-in και check-out συμβάντων (αναχώρηση, μεταφορά, άφιξη) από σημείο σε σημείο στην αλυσίδα εφοδιασμού. Υποστήριξη εντοπισμού θέσης και παρακολούθησης των συνθηκών κάθε αποστολής σε πραγματικό χρόνο.
• Εφαρμογή Εσωτερικής Ιχνηλάτησης: Εργαλείο εσωτερικής ιχνηλάτησης στο επίπεδο της μονάδας επεξεργασίας με χρήση των παγκόσμιων προτύπων GS1 και των EPCIS. Ανοιχτή αρχιτεκτονική με διεπαφές διασύνδεσης με τις γραμμές παραγωγής για δημιουργία παρτίδων και ετικετών βάσει διαλογής, ζύγισης και συνταγών.
• Εφαρμογή Διατροφικού Προφίλ: Διαχείριση των διατροφικών χαρακτηριστικών των προϊόντων. Υποστηρίζει όλη την ανάλυση διατροφικών χαρακτηριστικών και τη δημιουργία νέων προφίλ με βάση τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των συστατικών των τροφίμων και των πρόσθετων που χρησιμοποιούνται βάσει και της διαδικασίας παραγωγής.
• Εφαρμογή Ετικετών: Εργαλείο επιλογής πληροφορίας για δημιουργία ετικετών με διεπαφές διασύνδεσης μεπρογράμματα δημιουργίας και εκτύπωσης ετικετών.
• Εφαρμογή Περιβαλλοντικού Αποτυπώματος: Προσδιορισμός του περιβαλλοντικού αποτυπώματος κάθε σταδίου παραγωγή των προϊόντων, από τη φύτευση/εκτροφή μέχρι και την τυποποίηση, ώστε να υπολογιστεί το συνολικό περιβαλλοντικό αποτύπωμα κάθε παραγωγού/προϊόντος πριν την είσοδό του στην αγορά.
• Εφαρμογή Καταναλωτή: Θα παρέχεται πλούσια πληροφορία στους καταναλωτές σε όλο τον κόσμο για τα προϊόντα από το χωράφι/φάρμα μέχρι το ράφι/τραπέζι, χρησιμοποιώντας κωδικούς ΤracelD ή QR. Αυτή η ενότητα θα χρησιμοποιεί υπηρεσίες GS1 Cloud μέσω διεπαφών προγραμματισμού εφαρμογών (APls). Οι λεπτομερείς και ακριβείς πληροφορίες που παρέχονται σχετικά με ένα συγκεκριμένο προϊόν θα επικεντρώνονται σε θέματα ασφάλειας των τροφίμων, σε περιβαλλοντικά ζητήματα (λεπτομερή καταγραφή περιβαλλοντικού αποτυπώματος βάσει διαδικασιών ανά συγκεκριμένο προϊόν, οδηγίες ανακύκλωσης), σε διατροφικά στοιχεία και σε συμβουλές ορθής διατήρησης του προϊόντος.

Αφενός η παροχή υπηρεσιών τεκμηριωμένης ιχνηλασιμότητας με πλήρη διαφάνεια μέχρι και τον καταναλωτή και αφετέρου η δημιουργία ενός πλαισίου ενίσχυσης της αξιοπιστίας αναφορικά με την ποιότητα των προϊόντων θα δημιουργήσει οφέλη σε διαφορετικά επίπεδα. Ξεκινώντας από το τελευταίο σημείο της αλυσίδας εφοδιασμού των έτοιμων γευμάτων, τον καταναλωτή, και πηγαίνοντας προς τα πίσω τα προσδοκώμενα οφέλη σχετίζονται με το χτίσιμο μιας εικόνας προϊόντος σε παγκόσμιο επίπεδο με εστίαση στη διαφάνεια, την ποιότητα και την αξιοπιστία της παρεχόμενης πληροφορίας.